In India essere veg significa bere molto latte - Ottobre 2022

Dai dati NSSO deriva una caratteristica fondamentale del vegetarianismo: gli stati che consumano più latte vanno più lenti su uova, pesce, carne.

Il punto chiave dai dati NSSO è che la caratteristica distintiva del vegetarianismo, come si applica allIl punto chiave dai dati NSSO è che la caratteristica distintiva del vegetarianismo, come si applica all'India, riguarda il consumo di latte.

Essere vegetariani significa avere una dieta carica di dal, sabzi e phal, giusto? Sbagliato, almeno quando si tratta dell'India.



La spesa media mensile pro capite delle famiglie (MPCE) per verdura e frutta fresca è più alta nel Kerala che mangia pesce e carne rispetto al Madhya Pradesh vegetariano, il cui primo ministro è stato nelle notizie per aver tolto le uova dal menu per i bambini anganwadi.

Non meno rivelatore è che la spesa pro capite per legumi, verdura e frutta in Rajasthan è inferiore alla media nazionale per questi articoli. O, del resto, il consumo di verdura da parte della persona media in Mizoram, Nagaland, Sikkim e Tripura è superiore non solo al corrispondente livello di tutta l'India, ma anche a Vaishnav-Jain Gujarat.





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Tutte queste informazioni si basano sull'ultima indagine quinquennale sulla spesa per consumi delle famiglie condotta nel luglio 2011-luglio 2012 dal National Sample Survey Office (NSSO). al prezzo franco fattoria/franco fabbrica.



Quindi, cosa rende veramente vegetariano in India, distinguendo i tipi ghaas-phoos dai tipi 'non-veg'? La risposta è da ricercare nel latte. Nel 2011-12, l'MPCE medio su latte e prodotti lattiero-caseari in India, a Rs 116,13 nelle aree rurali e Rs 186,47 nelle aree urbane, era molto al di sopra della corrispondente spesa combinata di Rs 45,62 e Rs 66,94 per uova, pesce e carne.

carta geograficaMa la cosa significativa è che questo modello - il latte spende più di due volte e mezzo quello su uova, pesce e carne - non è stato riprodotto in tutti gli stati.



Dalle tabelle allegate a destra, si può vedere che gli stati il ​​cui MPCE medio sul latte ha superato sia i corrispondenti livelli di tutta l'India sia la loro spesa per uova, pesce e carne, erano in gran parte nel cuore dell'hindi, a parte il Gujarat . Inoltre, vi erano stati la cui spesa pro capite per il latte, pur essendo al di sotto della media nazionale, era comunque superiore a quella per uova e carne. Questi includevano Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra e gli stati del sud, escluso il Kerala. Tutti loro possono essere ampiamente intesi come vegetariani.

D'altra parte, ci sono molte più uova, pesce e carne del latte nel paniere alimentare di una persona media in Kerala, Bengala occidentale, Goa e negli stati del nord-est. Lo stesso vale anche per l'Odisha e il Chhattisgarh rurale, che hanno popolazioni tribali significative, sebbene la loro spesa pro capite di uova, pesce e carne possa essere inferiore alla media di tutta l'India. Tutti questi stati possono essere classificati come non vegetariani in senso generale.



Il punto chiave dai dati NSSO è che la caratteristica distintiva del vegetarianismo, come si applica all'India, riguarda il consumo di latte. Gli Stati che consumano molto latte tendono a consumare meno uova, pesce e carne. L'unica eccezione è Goa: le persone sembrano assaporare sia il loro curry di pesce surmai che il loro latte.

Non esiste, invece, tale correlazione inversa per quanto riguarda legumi, ortaggi e frutta. Pertanto, il consumo di verdure nel Bengala occidentale amante del pesce (o nel Kerala mangiatore di carne) è superiore a quello del Rajasthan e del Madhya Pradesh, nonostante l'MPCE medio sul latte sia molto più alto per gli ultimi due stati.



mappa 2In poche parole, le persone in India che affermano di essere vegetariane sono per lo più latto-vegetariani e non vegani, quelli che evitano tutti i prodotti animali, compreso il latte.

L'uomo che ha riconosciuto in modo interessante queste sottili differenze è stato il Mahatma Gandhi. In una straordinaria monografia del 1942 intitolata Key to Health, il Padre della Nazione fece una distinzione tra cibi vegetariani, prodotti di origine animale e carne. Il latte, secondo il Mahatma, era un prodotto animale, e non può essere in alcun modo incluso in una dieta strettamente vegetariana.



Ma la frase killer, rilevante per il contesto attuale, era ciò che aveva da dire sulle uova: le uova sono considerate dai laici come un alimento per la carne. In realtà, non lo sono. Oggigiorno si producono anche uova sterili. La gallina non può vedere il gallo e tuttavia depone le uova. Un uovo sterile non si evolve mai in un pulcino. Pertanto, colui che può prendere il latte non dovrebbe avere obiezioni a prendere uova sterili.


patrimonio netto di jimmy mcnichol

È improbabile, tuttavia, che il primo ministro del Madhya Pradesh, Shivraj Singh Chouhan, comprerebbe questa logica.

harish.damodaran@expressindia.com