Lo chef Judy Joo parla con Buddy Valastro della vita dentro e fuori dalla cucina e dei preferiti delle vacanze!

Chiacchiere culinarie! Uno Chef celebre Judy Jo si sedette con il famoso fornaio Amico Valastro per parlare della vita dentro e fuori la cucina, durante le festività natalizie.

Il Boss delle torte allume, 45 anni, ha ha creato torte per alcune delle più grandi celebrità nel mondo. Tuttavia, durante le vacanze , la moglie di Valastro assume le mansioni di cucina. “Tutti vengono a casa mia e Aggiungi [Valastro] fa una festa incredibile sia per la vigilia di Natale che per il giorno di Natale ', ha detto. 'Poi, la mattina di Natale, apriamo tutti insieme i regali e giochiamo a giochi di famiglia.'

Come il proprietario del panificio Carlo attende i festeggiamenti di quest'anno e le prelibatezze di Lisa , Buddy parla con lo chef Judy Joo sulla sua impressionante carriera , le festività natalizie e persino i suoi sorprendenti piaceri colpevoli in cucina .

Leggi la loro chat esclusivamente per Us Weekly - e ottieni la ricetta per il suo Sunday Gravy - di seguito:

Judy Joo: La tua famiglia ha una ricetta per le vacanze?

Amico Valastro: Il sugo della domenica è un alimento base in [casa nostra]. Trovi la ricetta in il mio libro Cucina italiana con il Cake Boss .

JJ: Ospitare un grande raduno può essere stressante. Qualche suggerimento o consiglio per farlo andare liscio?

BV: Stare con le persone che ami conta di più. Cerco di prendermi un momento e rendermi conto di quanto sono fortunato. Tutto ciò che conta sono i tuoi cari.

JJ: Hai avuto una carriera così impressionante. Qual è la lezione più grande che hai imparato finora?

BV: Il mio pensiero era sempre quello di lavorare di più e più a lungo. Ma con la mia vita e i miei affari adesso, non posso essere in due posti contemporaneamente. Ho dovuto imparare la ricetta giusta per il successo. Non puoi superare i tuoi problemi. Quindi ora dispongo di sistemi e procedure per far sì che tutto vada secondo i piani.

JJ: Sei noto per le tue prelibatezze, ma qual è il tuo spuntino di mezzanotte da non perdere?

BV: Pizza!

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JJ: E il tuo gusto preferito di patatine fritte?

BV: È difficile, ma devo andare con sale e aceto.

JJ: Hai qualche progetto entusiasmante in arrivo?

BV: Ho un nuovo accordo con A+E, quindi sarò impegnato a girare alcuni nuovi spettacoli subito dopo le vacanze. Il mio e-commerce è davvero decollato, così come i miei nuovi ristoranti, uno dei quali è The Boss Café che [di recente] ha aperto a Las Vegas.

La ricetta del sugo della domenica di Buddy Valastro

Il famoso fornaio ha condiviso la sua ricetta del sugo preferito — serve 8-10 persone (con gli avanzi!) — con Us Weekly lettori.

ingredienti

1/4 di tazza di olio d'oliva

stipendio fuso scimmia gas

1 osso di collo di agnello carnoso (circa 1 libbra), tagliato trasversalmente in pezzi da 2 pollici con un coltello pesante (chiedi al tuo macellaio di farlo)

Sale

Link di salsiccia italiana dolce da 1 libbra (circa 8 link)

Braciole

1 cipolla spagnola grande, a dadini

5 grossi spicchi d'aglio, schiacciati

2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate grossolanamente

1 cucchiaio di foglie di origano fresco tritate grossolanamente

3 lattine da 28 once di pomodorini interi con il loro succo

3 lattine da 28 once pomodori schiacciati con il loro succo

1 lattina di pomodoro vuota da 28 once, riempita con acqua fredda

2 cucchiai di zucchero

Polpette

Pezzo di Parmigiano-Reggiano, per servire

Istruzioni

1. Scaldare l'olio in una pentola pesante o in un'altra pentola larga, profonda e pesante a fuoco medio finché non luccica, quasi fumando.
2. Salare leggermente i pezzi di agnello, aggiungerli alla pentola e scottarli, mescolando, fino a doratura dappertutto, 5-7 minuti. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
3. Aggiungi i collegamenti di salsiccia nella padella e scottali, girandoli mentre cuociono fino a doratura dappertutto, 5-7 minuti. Trasferite le braciole nel piatto con le altre carni.
4. Aggiungere le cipolle nella pentola e cuocere, mescolando fino a quando ammorbidite ma non dorate, circa 5 minuti. Mescolare l'aglio, il basilico e l'origano e cuocere, mescolando per 1 minuto. Versare i pomodori e l'acqua e aggiungere lo zucchero. Mescolare e cuocere fino a quando la salsa non bolle. Abbassare il fuoco per far sobbollire la salsa. Riporta le carni nella pentola, insieme alle polpette.
5. Cuocere la salsa, regolando il fuoco per mantenerla a fuoco lento e mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che nulla si bruci fino a quando non sarà cotta allo spessore desiderato. Può variare da sottile e leggermente aromatizzato a denso e riccamente aromatizzato. Al termine secondo i tuoi gusti, 2-3 ore, usa le pinze per trasferire le carni su un piatto. Mescolare la salsa e ridurre ulteriormente, se necessario. Assaggiate e, se necessario, aggiungete altro sale.
6. Tagliare la salsiccia trasversalmente in porzioni individuali. Rimuovere lo spago o gli stuzzicadenti dalle braciole e tagliarle trasversalmente in porzioni. Disporre le carni e le polpette su un piatto, compresi i pezzi di osso del collo per coloro che desiderano prelevare la carne da essi.
7. Servire il sugo con la pasta cotta e il formaggio grattugiato, passando il piatto di polpette e affettati.

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