Spiegazione: il fascino speciale di Surat per Ghari su Chandi Padvo - Giugno 2022

Ghari, un piatto a base di maida ripieno di mava, pistacchi, mandorle e zucchero e fritto nel burro chiarificato e poi immerso nel burro chiarificato per dargli un manto bianco, è originario di Surat ed è molto popolare in questo giorno.

A Surat, un negozio di dolciumi ha lanciato Gold Ghari. (Foto: ANI)

Il festival Chandi Padvo, che cade il giorno dopo Sharad Poornima, è ampiamente celebrato da Surtis, o le persone native di Surat in tutto il paese e all'estero, consumando Ghari (dolce) e Bhusu (namkeen) seduti all'aperto per celebrare il pieno Luna. Ecco uno sguardo alle origini di questo festival unico.

Cos'è Chandi Padvo?

A Chandi Padvo, la tradizione vuole che le persone di Surat mangino solo dolci bianchi e quindi doodh poha, kheer o ghari sono prodotti in tutte le famiglie. Ghari, un piatto a base di maida ripieno di mava, pistacchi, mandorle e zucchero e fritto nel burro chiarificato e poi immerso nel burro chiarificato per dargli un manto bianco, è originario di Surat ed è molto popolare in questo giorno. Per inciso, il dolce ricorda la luna piena.



Lo storico di Surat Sanjay Choksi afferma che quando i Maratha combatterono con gli inglesi nel XVIII secolo, Tatya Tope arrivò a Surat con il suo esercito ed era stanco del lungo viaggio. Per dare energia all'esercito, Tatya Tope aveva condiviso la ricetta del Ghari, una miscela di zucchero, burro chiarificato, frutta secca e latte mava, farcita nell'impasto e fritta condita con uno strato di burro chiarificato, con gli halwai, che preparavano per il suo esercito, spiega, su come questa città portuale si sia innamorata dello spuntino.



Questo incidente è menzionato nel libro dello storico Dr Mohan Meghani intitolato Surat del 18° secolo. In effetti, Ghari è diventato negli anni sinonimo di Surat.

Ghari è anche emerso come uno dei preferiti su Chandni Padvo, quando Surtis si dirige verso le spiagge di Dumas o Ubhrat la sera e lo beve con Bhusu, un mix di namkeen trovato nel Gujarat centrale e meridionale.



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Covid 19 e Chandi Padvo

A causa della pandemia, la Surat Municipal Corporation ha esortato le persone a non uscire e affollare gli spazi pubblici, con Chandi Padvo che cade di domenica quest'anno. Quest'anno, tuttavia, è probabile che il festival sia diverso poiché le spiagge di Dumas e Ubhrat, luoghi popolari per la celebrazione, non sono state aperte dopo il blocco.


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Si prevede che le persone ora festeggeranno sui marciapiedi lungo le strade e sui ponti, con le loro famiglie. Ci sarà un pesante dispiegamento della polizia sulle strade per impedire alle persone di radunarsi, hanno detto le fonti. Express Explained è ora su Telegram



Quest'anno, un venditore di dolciumi ha aggiunto un nuovo elemento al ghari rivestendolo con foglie d'oro e vendendolo per Rs 9.000 al kg. Il negozio, chiamato '24 carat', che ha sei filiali nella città di Surat, quest'anno ha introdotto Gold ghari. Da un singolo negozio nella zona di Piplod, sabato sono stati venduti circa sei chili di ghari, mentre negli altri negozi la vendita variava da 2 chili a quattro chili, ha detto la proprietaria del negozio Rita Ghariwala.

Ha detto che anche il Ghari a Chandi Padva viene dato in dono da un padre ai suoi figli e alle loro famiglie. In precedenza, credevamo che non avremmo avuto alcun affare, ma poiché le persone hanno iniziato a venire, stiamo soddisfacendo la domanda di vendita e abbiamo aumentato la produzione.

I creatori di Ghari

Rohan Mithaiwala, un produttore di dolci di quarta generazione, ha affermato che il processo di preparazione del Ghari inizia dieci giorni prima di Chandi Padva. I prezzi di Ghari sono un po' alti, a partire da Rs 700 a Rs 850, ma la gente lo acquista comunque. Riceviamo anche ordini da diverse organizzazioni comunitarie, ha affermato, stimando che in città vengano consumate quasi 150 tonnellate ogni Chandi Padvo.