Carne coltivata in laboratorio: sdoganata a Singapore, un'alternativa emergente in tutto il mondo

La carne convenzionale domina ancora il mercato e le lobby del settore hanno lottato per mantenere il loro mercato, non ultimo sfidando l'idea stessa di carni alternative.

Pollo allevato in laboratorio. (Fonte: Memphis Meats)

La Singapore Food Agency (SFA) ha approvato questa settimana la vendita di un prodotto a base di carne coltivato in laboratorio. Questa è la prima volta che la carne coltivata viene autorizzata alla vendita in qualsiasi parte del mondo. Il prodotto approvato dalla SFA è il pollo coltivato, prodotto dalla East Just con sede negli Stati Uniti. La società ha annunciato che il prodotto sarà fabbricato con partner locali con il nuovo marchio GOOD Meat.

Perché questo è un grosso problema?

Nel suo rapporto sulle prospettive alimentari del giugno 2020, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) ha dichiarato che la produzione mondiale di carne era destinata a contrarsi a 333 milioni di tonnellate, l'1,7% in meno rispetto al 2019. L'interruzione è stata causata principalmente dal Covid-19, ma si è aggiunto ai timori già diffusi per le malattie zoonotiche, in particolare la peste suina africana e l'influenza aviaria ad alta patogenicità.

Ciò offre un'opportunità all'industria della carne alternativa. Secondo un rapporto Nielsen del maggio di quest'anno, la vendita di carni a base vegetale, disponibili nei punti vendita al dettaglio e nei ristoranti dal 2018, è cresciuta del 264% negli Stati Uniti in un periodo di nove settimane conclusosi il 2 maggio. per le proteine ​​alternative stava crescendo anche prima della pandemia: in un rapporto del 2019, Barclays ha predetto che la carne alternativa potrebbe catturare il 10% del mercato globale della carne da $ 1,4 trilioni nel prossimo decennio. Ma mentre le carni a base vegetale stavano trovando sempre più favore, la disponibilità commerciale di carne coltivata in laboratorio (o carne coltivata) era ancora di molti anni nel futuro.

Ecco perché l'approvazione da parte di Singapore al pollo allevato è considerata significativa.

In che modo la carne coltivata in laboratorio o coltivata è diversa dalla carne di origine vegetale?

Quest'ultimo è costituito da fonti vegetali come proteine ​​della soia o dei piselli, mentre la carne coltivata viene coltivata direttamente dalle cellule in un laboratorio. Entrambi hanno lo stesso obiettivo: offrire alternative ai tradizionali prodotti a base di carne che potrebbero sfamare molte più persone, ridurre la minaccia di malattie zoonotiche e mitigare l'impatto ambientale del consumo di carne.

In termini di struttura cellulare, la carne coltivata o coltivata è la stessa della carne convenzionale, tranne per il fatto che la carne coltivata non proviene direttamente dagli animali.

concedi il patrimonio netto di cardone

Secondo il Rapporto sullo stato dell'industria 2019 del Good Food Institute (GFI) sulle carni coltivate, rispetto alla carne bovina convenzionale, la carne bovina coltivata potrebbe ridurre l'uso del suolo di oltre il 95%, le emissioni dei cambiamenti climatici del 74-87% e l'inquinamento da nutrienti di 94%.

Il rapporto aggiunge che poiché la carne coltivata viene prodotta in strutture pulite, il rischio di contaminazione da agenti patogeni come la salmonella e l'E coli, che possono essere presenti nei macelli tradizionali e negli stabilimenti di confezionamento della carne, è notevolmente ridotto. Non richiede nemmeno antibiotici, a differenza degli animali allevati per la carne, riducendo così la minaccia posta alla salute pubblica dalla crescente resistenza agli antibiotici.

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Chi altro sta facendo la carne coltivata?

Secondo il rapporto GFI, alla fine del 2019, 55 aziende si sono concentrate su prodotti a base di carne coltivati, tra cui Future Meat Technologies (pollo, agnello, manzo) in Israele, Biftek (manzo) in Turchia, Cubiq Foods (grasso di pollo) in Spagna , Meatable con sede nei Paesi Bassi (maiale, manzo), la società francese Gourmet (foie gras) e Memphis Meats con sede negli Stati Uniti (manzo, pollo, anatra). Tra questi c'è anche Clear Meat, con sede a Delhi, che sta sviluppando pollo allevato. Segui Express spiegato su Telegram

Quando la carne coltivata sarà ampiamente disponibile per i consumatori?

Ci sono ancora ostacoli significativi da superare prima che la carne coltivata sia ampiamente disponibile. Oltre a garantire che i prodotti siano accessibili - attualmente ancora una sfida - e a far fronte alla sfiducia dei consumatori, i produttori di carni alternative dovranno affrontare la resistenza dei produttori di carne tradizionali.

Le più grandi aziende di carne del mondo, come Nestlé, Tyson Foods e Perdue Farms, sono già saltate sul carro della carne a base vegetale in rapido movimento. Ma attualmente è difficile aumentare la produzione di carne coltivata.

La carne convenzionale domina ancora il mercato e le lobby del settore hanno lottato per mantenere il loro mercato, non ultimo sfidando l'idea stessa di carni alternative. L'applicazione di termini relativi alla carne, come hamburger e salsiccia, ai prodotti a base vegetale è stata contestata nell'UE (dove l'offerta è fallita) e negli Stati Uniti (dove ha avuto un certo successo) per il fatto che questi ingannano i consumatori.
L'accusa contro la carne coltivata in laboratorio, guidata da organismi di agricoltura e allevamento, è che semplicemente non è carne se non proviene da un animale. La US Cattlemen's Association, ad esempio, ha fatto pressioni con successo nel Missouri per approvare un disegno di legge che stabiliva che le carni di origine vegetale e coltivate in laboratorio non possono essere chiamate carni. Il Cattle Council of Australia ha esercitato pressioni simili sul governo del paese dal 2018.

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